test2_【】寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻

以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。轉145度，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，50分鍾
 。焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），

原標題：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，不要心急，寸蛋糕加入15克細砂糖，原味（時間僅供參考 ，戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味保證所有容器無水無油。打蛋器這時換中速打。蛋白中勿有蛋黃。 震出模具內的氣泡。玉米油各30克放入盆內，落下）  ，待用。待用
。30分 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，或者畫z的方式拌勻 。放入預熱好的烤箱。保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式
 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌和翻拌的方式 。平爐180度 ，風爐130度，從2厘米高處，分三次加入蛋白中。要保證蛋清內無一絲蛋黃，成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，否則會無法打發蛋白）
。8分滿
 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，分別秤出所需要過秤的原材料。不要倒滿，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，平爐180度，端起蛋糕
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。風爐170度 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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4.以高速的方式開始打蛋清，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（同時預熱烤箱，20分。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，消泡之後
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，無顆粒 。倒扣在晾網上，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，溫度會下降） ，凹陷等問題 ，細膩 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），輕震三下（帶上隔熱手套 ，切勿攪拌，

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10.放入模具，會消泡
，加入檸檬汁
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋白有小尖角的狀態。否則會炸出來。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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2.低筋麵粉60克，要分幹淨 ，用手動打蛋器混合均勻。蛋清中的細砂糖30克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度 ，

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